讃岐うどんはレンジで柔らかくなるまで温めて下さい。

ねぎは小口切りより大きめに切り、ほうれん草は洗って5センチ位に切り、きのこは適当に裂き、海老は背わたを取ります。

フライパンに油を熱しこれらを炒め、温めたうどんも入れて炒めます。塩少々、胡椒少々ふり入れます。

水20g位に粉末ダシ少々、醤油大さじ1、酒少々(無くても)、油大さじ1を合わせてよく混ぜ、鍋肌からまわしかけます。

香ばしく炒めたら皿に盛り、ネギ、柚子胡椒を散らして出来上がりです。