鶏むね肉の皮は取り、ぶ厚い所は切り開き７～８㎜の細切りにする。（筋も取り除く）
下味をもみ込み　片栗粉をまぶす。

ナスはヘタを取り　７～８㎜の厚さの斜め切り　そのあと細切りし　水にさらす。パブリカは種を取り、細切り。

フライパンにサラダ油大さじ１・５を熱し　１の肉を炒める。
火が通ったらいったん取り出す。

２のフライパンをざっと洗い　水気をふき　サラダ油大さじ１を熱し　ナスとパブリカを炒める。
１の肉を戻し　タレをからめる。