じゃがいもが熱いうちにフォーク等で固形感がなくならない程度に潰し、粗熱がとれたらマヨネーズを加えて混ぜる。

柿は皮をむいて食べやすい大きさ(お好み)に切る。この時後で飾る用に型抜きしたものを別にしておく。

ズッキーニは飾り用にワッフルピーラーでスライスして軽く塩をふったものと、ポテサラ具材用に食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを溶かし、食べやすく切ったベーコンと④の柿を全体的にこんがりする程度に炒める。

⑤のズッキーニを加えてさっと炒め合わせる。塩、ブラックペッパーで味を調える。
ブラックペッパーは多めにするのがオススメ♪

③に小さくカットしたチーズ、⑦を加えて和える。ここでマヨネーズはお好みでプラスする。

⑧をケーキの型等でお皿に盛り付け、まわりにズッキーニを、上に残りの柿を盛り付けて完成。