私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り

私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り-レシピのメイン写真

私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り

yoco152 @cook_40051182

大きさを均等にしながら切り口もなめらかに。繊維を断ち切るから身も柔らかく、見た目も綺麗に♡　コツを覚えると超簡単です♪

このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。

大きさを均等にしながら切り口もなめらかに。繊維を断ち切るから身も柔らかく、見た目も綺麗に♡　コツを覚えると超簡単です♪

このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。

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私の＊鶏むね肉の切り方＊〜削ぎ切り

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大きさを均等にしながら切り口もなめらかに。繊維を断ち切るから身も柔らかく、見た目も綺麗に♡　コツを覚えると超簡単です♪

このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
レシピと言えるかですが『鶏むね肉ってどう切るの？』と娘に聞かれそうなので。

大きさを均等にしながら切り口もなめらかに。繊維を断ち切るから身も柔らかく、見た目も綺麗に♡　コツを覚えると超簡単です♪

このレシピの生い立ち
繊維を断ち切ると身が柔らかくなると聞いたことがあります。切り身の大きさに大小の違いなくし、角をなくしたほうが口当たりも見た目も良い気がして、削ぎ切りにするのが定番。
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材料

鶏むね肉 1枚

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作り方

1
どれ位の大きさに切るか決めて、身の少ない側から、削ぐように包丁を斜めにして切る
（私は厚さ1.5㎝、縦4㎝×横5㎝目安）
2
繊維を断ち切る事を意識しながら、
厚さと大きさを考え、斜めに切る
（下）
3
そのまま（下）を切ると
横幅が広くなるので
反対側（上）を②と同じように斜めに切る
4
②、③を繰り返す
※大きさを整えながら切るには途中で
同じ側（上、上）を２度くらい続けて切る場合があります
5

牛乳に漬けるだけでもっと柔らかく！
お肉がジューシーになる＊保存方法＊レシピID : 19609114

コツ・ポイント

厚さと大きさ決める。繊維を断ち切る事を意識。斜めに包丁を入れる削ぎ切り。お怪我のないようご注意ください。

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yoco152 @cook_40051182

2017/02/16 07:12に公開

みそソムリエ。ABC認定講師（ブレッド）。レシピエール0期生。リメイク☆切干大根の煮物で☆マヨサラダ☆ID：1642024→地方新聞十数社に掲載。塩さばと枝豆の酢飯おにぎり。ID：1833544→テレ朝スーパーJチャンネルで放送。娘もキッチン開設♪（○チヒロ○https://cookpad.wasmer.app/kitchen/17415243）※レシピは見直し訂正する場合があります。

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