にんにくとしょうが、唐辛子をみじん切りにする。

レモングラスは外側の何枚かを剥がし、まとめて固く結く。中側の部分をみじん切り。乾燥の場合は、お湯で十分に戻してから。

豚ひき肉を大きめで深さのあるフライパンに入れ、中火でいためる。油がとけてきたら、１、２、を加える。

肉を少し香ばし目になるまでいためたら、★印のスパイスをすべて加え、さらに5分ほど香りがでるようにいためる。

いんげんを水洗いして、なるべく薄く輪切りにする。肉のフライパンに加え、少し水を足して蓋をし、蒸し焼き状態で時々炒める。

こぶみかんの葉を、まん中の太い筋をとり、細く細ぎりにし（はさみで切っても）5に混ぜる。（乾燥の場合は水で戻して切る）

弱火にし、フライパンを少し傾けて下側に隙間を作り、そこへココナツとその同量弱位のお水を入れ、ふやかすように熱を加える。

ココナツが柔らかくなったら全体を混ぜ、ケチャップマニス、サンバルも入れて混ぜ、味をみて塩など微調整する。

火を止めて、フライドオニオンを加えて混ぜる。全部入れず、少量残しておき上に乗せても！

大きめの深い皿に入れて完成！固めにたいたお米（インディカ米やタイ米などベスト！）と一緒に食べる！