糖質制限◆レーズンバターサンドブッセ
コーヒー味のブッセにレーズンバターを挟んで。バタークリームは、甘味料でなんちゃってパータボンブ式です。
このレシピの生い立ち
ブッセのアレンジとして、レーズン入りのバタークリームでリッチに。卵黄で作るバタークリームなのでとても濃厚です。
糖質制限◆レーズンバターサンドブッセ
コーヒー味のブッセにレーズンバターを挟んで。バタークリームは、甘味料でなんちゃってパータボンブ式です。
このレシピの生い立ち
ブッセのアレンジとして、レーズン入りのバタークリームでリッチに。卵黄で作るバタークリームなのでとても濃厚です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白・塩・甘味料をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる
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- 2
溶いた卵黄を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる
- 3
続けて粉を２～３回に分けて入れ、同じように混ぜる
- 4
生地を絞り袋に入れ、少し間を開けてクッキングシートに絞る。170度17分ほど焼き、冷ましておく
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- 5
★バタークリーム★レーズンを刻み、洋酒につけておく
- 6
卵黄をハンドミキサーで泡立てる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
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- 7
小鍋に◎を入れ温める。ぐつぐつと沸騰してきたら火を止める
- 8
７の卵黄をハンドミキサーで泡立てながら、８のシロップをほんの少しずつ垂らし入れる。＊一気だと固まります
- 9
冷めるまでしっかり泡立て続ける。ふわふわになります
- 10
バターをほんの少しレンチンして柔らかくし、ハンドミキサーでマヨネーズ状に
- 11
９を柔らかくしたバターに少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜる
- 12
最後にレーズンを洋酒ごといれ、よく混ぜればクリームはＯＫ！
- 13
ブッセにクリームをサンドして完成！
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- 14
＊卵を加熱しているので日持ちします。冷蔵で一週間程度はＯＫ
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- 15
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- 16
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- 17
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- 18
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- 19
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コツ・ポイント
パータボンブは、卵黄と◎を湯せんしながらハンドミキサーにかけてもできます。その場合はお湯の温度を80度程度に。
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