⑳椎茸の肉詰めペロペロキャンディー風弁当
クックC8I0I5☆ @cook_40200489
市販の柚子入りミンチに残っていた椎茸を詰めた初のメニュー♡やっと使用したかった竹串を刺せば可愛いキャンディー風に。
このレシピの生い立ち
椎茸の肉詰めが出来上がった時に、ずっと使いたくても中々出番が無かった「竹串」を活用しました！思ったよりも合っていて今日は満足がいくお弁当になりました♡
⑳椎茸の肉詰めペロペロキャンディー風弁当
市販の柚子入りミンチに残っていた椎茸を詰めた初のメニュー♡やっと使用したかった竹串を刺せば可愛いキャンディー風に。
このレシピの生い立ち
椎茸の肉詰めが出来上がった時に、ずっと使いたくても中々出番が無かった「竹串」を活用しました！思ったよりも合っていて今日は満足がいくお弁当になりました♡
アプリでひらく作り方
- 1
雑穀枚
といだお米と雑穀米を一緒に混ぜて炊く。 - 2
メカジキの生姜焼き
メカジキをタッパに入れ醤油、味醂、水、生姜を千切りにし、一晩浸ける。
グリルで焼く。 - 3
①卵焼きブロッコリー入り
昨日の塩茹でしたブロッコリーをみじん切りにし、ボールに卵、味醂を加えよくかき混ぜる。 - 4
②熱したフライパンに油をひき、数回に分け焼き重ねていく。
- 5
椎茸の肉詰め
①キッチンペーパーで汚れを拭き取った椎茸の表面に切り込みを入れ、軸を取って片栗粉をまぶす。②お肉屋さんで既 - 6
に売られている「柚子入りつくね」に固さを調整しながら片栗粉を加え、椎茸の裏に詰める。③表面から焼いて焼けたら裏がえす。
- 7
④ぽん酢と水を2:1の割合で入れ、煮詰める。⑤最後に竹串で刺す。
コツ・ポイント
① 卵焼きブロッコリー入りは昨日の塩茹でしたブロッコリーが残っていたので使用しました。魚も椎茸もお醤油ベースになってしまったので甘みだけで味付けしました。
②お肉屋さんのつくねは簡単で重宝し、よく購入しますが、私はこの柚子入りが一番好き。
つくれぽ
お弁当作りも今年で6年目。私の学生時代のお弁当と言えば赤いアルミのお弁当箱に一面黒で被われた二段の海苔弁当しか記憶にない。そんな過去が反面教師になり娘にはあれやこれやと孤軍奮闘する日々。自分で言うのもなんだが、まるで宝石箱のようだと思う。失敗しても美味でなくても娘は決して文句を言わない。ただ一言「美味かった！」で終わる言葉に拍子抜けする素っ気なさだが、元気が出る弁当作りにと戦い続ける記録である。
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