★は予め計量しておく。白ネギはみじん切りにする。
◎の中華スープを用意する。
☆も全て準備しておくと手際よく行く。

豆腐は1ｃｍ角に切り、熱湯に塩小さじ1（分量外）とサラダ油小さじ2（分量外）を加えた中で一度煮立てたら火を止める。

フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、豚ミンチをパラパラになるまで炒めたら、豆板醤、にんにく、豆鼓を加えて更に炒める。

3にそのあと甜麺醤も加えてざっと炒めてから1の中華スープを加えて煮立て白ネギも加える。

4が煮立ったら2の豆腐を湯切りして加え、☆を加えて2分ほど中火～弱火で煮込む。

5に水溶き片栗粉を加えてとろみを付けて仕上げに花山椒を振り入れる。

溶き卵に青ネギとカニカマをほぐして入れ、塩胡椒少々を入れる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、7を流し入れたら油をかき込むように卵を混ぜ半熟で裏返し火を止める。

丼にご飯を盛り7の卵を乗せ6の麻婆豆腐をかけて仕上げる。彩りに青ネギを散らす。