牛鍋鉄鍋
はちちゃん8 @cook_40183092
勝手に割り下を使用した時は牛鍋、砂糖・醤油・酒を直接かけて作った時はすき焼きと私は個人的に呼んでいます。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
牛鍋鉄鍋
勝手に割り下を使用した時は牛鍋、砂糖・醤油・酒を直接かけて作った時はすき焼きと私は個人的に呼んでいます。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
作り方
- 1
麩とマロニーは水で戻す、牛蒡は笹がきにして水にさらしておく。
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- 2
白葱は斜め切りにする。その他は食べやすい大きさに切る。
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- 3
鍋が温まれば牛脂を加え白葱を炒め、美味しそうな焦げ目が付けば一旦取り出しておく。
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- 4
一旦牛肉だけ両面炒め軽く割り下を流し入れ肉だけ戴きましょう。
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- 5
全ての具材を飾りよく鍋に加え、(３)の葱を戻し入れ、様子を見ながら割り下を少しずつ加える。
-
- 6
焦げないように注意。味を薄くするには酒かビールを加えて様子を見る。お子様がいる場合はアルコールを飛ばして下さいね。
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コツ・ポイント
具材の味が移った割り下が必ず鉄鍋に残るので、〆や翌日は昔ながらの「おじや」で堪能しよう。
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