パスタ鍋を準備。たっぷりの水と塩を入れて火にかける。海水位のしょっぱさになる様に。

◎の材料をミキサーにかける。なめらかな仕上がりを目指す。

ソースパンに潰したにんにく、オリーブオイル、鷹の爪を入れて弱火にかける。にんにくの薫りをオイルに移す感じで。

パスタを茹で始める。

3に2を加える。弱火で火を通していく。

5にパスタの茹で汁を加えながら、濃度を加減していく。この段階で、ソースのお味を決めておく。

パスタ表示の1分半前に湯切りする。その際、茹で汁を適量残しておく。

6に茹で上げたパスタを入れて中火で和える。ソースがもたつく様なら茹で汁を少しづつ加えて調整する。ちゃちゃっと手早く。