ゴーヤのかき揚げ

ゆやこ☆
ゆやこ☆ @cook_40115452

オレンジページに掲載されていたかき揚げを参考に、我が家の冷蔵庫にあるものでアレンジしてみたもの。自分の覚書用に…。
このレシピの生い立ち
料理雑誌に掲載されていたレシピは、ゴーヤ、ソーセージ、コーンでカレー味のかき揚げだったのですが、我が家はカレー風味が不評なので、家にあった玉ねぎとスパムで、のり塩味にアレンジしました。

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材料

約3人分
  1. ゴーヤ 1本
  2. 玉ねぎ 1個
  3. スパム 1/2缶
  4. 【衣】
  5. 1/3カップ
  6. 小麦粉 大さじ3
  7. 【のり塩】
  8. 青のり 小さじ1
  9. 小さじ1/2
  10. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤは両端を切り、縦半分に切って、わたと種を取り出し、1㎝角に刻む。ボウルに入れて、塩少々をふって混ぜ合わせ、放置。

  2. 2

    玉ねぎとスパムは1㎝幅の角切りにする。

  3. 3

    別の小さめのボウルに衣の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

  4. 4

    【1】のゴーヤを流水で洗い、軽く水気を拭く。

  5. 5

    別のボウルに、ゴーヤ、スパム、玉ねぎを入れ、小麦粉大さじ1(分量外)を加えて混ぜ合わせる。

  6. 6

    【4】に【3】を入れて全体を混ぜ、なじませる。

  7. 7

    フライパンの高さ2~3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃)くらいまで温める。

  8. 8

    たねを木べらなどですくって、ひと口大くらいの大きさにまとめながら油に入れる。時々裏返しながら3~4分ほど揚げる。

  9. 9

    カラッと揚がったら、油をきって、器に盛り、上からのり塩をふって出来上がり。

コツ・ポイント

のり塩は、別の器に添えるのが面倒だったので、直接ふりかけましたが、ふらずに小皿や盛りつけたお皿の端に添えても。

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レシピ作者

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自分のレパートリーは無いので、つくれぽ&食べ歩き。たまにUPするレシピは、自分の為の覚書。気が向いた時にごはん日記を更新してます。
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