ゴーヤのかき揚げ

ゆやこ☆ @cook_40115452
オレンジページに掲載されていたかき揚げを参考に、我が家の冷蔵庫にあるものでアレンジしてみたもの。自分の覚書用に…。
このレシピの生い立ち
料理雑誌に掲載されていたレシピは、ゴーヤ、ソーセージ、コーンでカレー味のかき揚げだったのですが、我が家はカレー風味が不評なので、家にあった玉ねぎとスパムで、のり塩味にアレンジしました。
作り方
- 1
ゴーヤは両端を切り、縦半分に切って、わたと種を取り出し、1㎝角に刻む。ボウルに入れて、塩少々をふって混ぜ合わせ、放置。
- 2
玉ねぎとスパムは1㎝幅の角切りにする。
- 3
別の小さめのボウルに衣の材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- 4
【1】のゴーヤを流水で洗い、軽く水気を拭く。
- 5
別のボウルに、ゴーヤ、スパム、玉ねぎを入れ、小麦粉大さじ1(分量外)を加えて混ぜ合わせる。
- 6
【4】に【3】を入れて全体を混ぜ、なじませる。
- 7
フライパンの高さ2~3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃)くらいまで温める。
- 8
たねを木べらなどですくって、ひと口大くらいの大きさにまとめながら油に入れる。時々裏返しながら3~4分ほど揚げる。
- 9
カラッと揚がったら、油をきって、器に盛り、上からのり塩をふって出来上がり。
コツ・ポイント
のり塩は、別の器に添えるのが面倒だったので、直接ふりかけましたが、ふらずに小皿や盛りつけたお皿の端に添えても。
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