キッチンペーパーなどでエビの水分をとっておく。そこに酒、塩コショウで下味をつけておく。

ゆで卵は細かくつぶして☆の調味料を全て合わせておく。

エビに片栗粉をまぶして熱したフライパンに油をひき、両面かりっと焼き上げる。

焼き上がったら4のソースにからめて盛り付ける。