揚げないチキンカツ～オーブン☆お弁当にも
クックGNX7AO☆ @cook_40147424
低温調理したチキンは柔らかいけど子どもには不安。。なので、しっかりオーブンで焼いたチキンカツを作りました。
このレシピの生い立ち
最初は低温調理にこだわっていましが、、、妊娠中にカンピロバクター感染の驚異にさらされ、高温調理でも柔らかく仕上がる方法を模索しました。ミキママ参考にしています。
揚げないチキンカツ～オーブン☆お弁当にも
低温調理したチキンは柔らかいけど子どもには不安。。なので、しっかりオーブンで焼いたチキンカツを作りました。
このレシピの生い立ち
最初は低温調理にこだわっていましが、、、妊娠中にカンピロバクター感染の驚異にさらされ、高温調理でも柔らかく仕上がる方法を模索しました。ミキママ参考にしています。
作り方
- 1
鳥むね肉を一口大にカットし、水、砂糖、塩に10分つけこむ。
- 2
つけこんだ鶏肉に片栗粉をまぜる。
- 3
全てオーブンに並べ、一つ一つ、マヨネーズを表面に塗る()スプーンでぬりぬり。塗ったら上からパン粉をかぶる程度ふりかける。
- 4
余熱なし、210度５分、その後200度に下げて18分で完成。
コツ・ポイント
中心温度88度強です。
家庭内で感染しやすいカンピロバクター、大腸菌、ノロ、腸炎ビブリオ、サルモネラ全て熱で死滅する温度です(^^)d
マヨはなくても大丈夫。ただ、美味しさを追及するならマヨありで～
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18939744
