にんじんをいちょう切りにし、じゃがいもを大きめに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。

鍋に油をひき、にんにくと生姜を入れ、香りが立った赤ワイン、にんじん、豚肉を入れる。
中火でしばらく煮る。

カレー粉を入れ、じゃがいもを入れる。
鍋に蓋をして、弱火と中火の間で10分煮込む。

水を加え、フォン ド ヴォーを入れる。
あくをとりながら、弱火と中火の間で10分煮込む。

カレールウを入れ、溶かす。

とろみがついたら、★の材料を入れ、焦がさないように注意をして煮込む。