月下美人のサラダ
MikeGame @cook_40207389
花の生食です。
スッキリ味でシャキシャキです。
合わせて花食専用のドレッシングも作ります。
このレシピの生い立ち
月下美人というと酢の物が有名ですが酢の味もネバネバも飽きました。
加熱すると、どうしても香りが飛んでしまうので、生サラダです。
酢漬けでも加熱でも花の印象と変わってしまう気がして、より元の香りに近い食べ方を模索してこうなりました。
月下美人のサラダ
花の生食です。
スッキリ味でシャキシャキです。
合わせて花食専用のドレッシングも作ります。
このレシピの生い立ち
月下美人というと酢の物が有名ですが酢の味もネバネバも飽きました。
加熱すると、どうしても香りが飛んでしまうので、生サラダです。
酢漬けでも加熱でも花の印象と変わってしまう気がして、より元の香りに近い食べ方を模索してこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、ドレッシングです。
ハッカ油は必須なので揃えておいてください。
先の材料(花以外)を全てまぜ、器におきます。 - 2
月下美人は夜に咲いて朝には萎んでいますので、朝収穫して冷蔵庫にしまっておいたものです。
-
- 3
花柄(かへい)部分を落し、切り開いて雌しべ雄しべを剥がします。これは苦いので食べません。
-
- 4
次に、流水で花粉を洗い流しティッシュペーパーで水を吸い取ったら
適当に一口サイズに割いておきます。 -
- 5
皿に盛り、花ドレをかけて完成です。
-
- 6
- 7
保存について、
花ドレは劣化しにくい材料で出来ています。
一番劣化するのは油の酸化なので密閉容器で、冷暗所常温保存です。 - 8
冷蔵すると油分が分離した上で固形化して使いにくくなります。
1シーズン限定使用なので常温保存で使い切ってください
コツ・ポイント
一般のドレッシングと違って花食専用なので
途中で味見しても、味が薄いとか足りないとか思わないで下さい。
香りを損なわないためには味があり過ぎてはダメなんです。
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