ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を除き、5mm程度の薄切りにします。

ゴーヤをボウルに入れて塩(分量外)を揉み込んだ所に水を注ぎ塩水漬けの状態にしたら10分程置いておく。

茄子は縦半分に切ってから5mmの斜め薄切りにし、水に晒しておく。玉ねぎも同じくらいの薄切りに。☆の調味料を合わせておく。

フライパンに油を熱して玉ねぎ、ゴーヤ、茄子の順に加えながら炒めていく。

野菜がしんなりしたらひき肉を加え、火が通ったら合わせておいた☆の調味料を加えて炒める。塩で味を調整したらできあがり。