白菜は葉と芯に切り分け、葉はざく切りにして芯は５cm長さの縦細切りにする。

アンチョビは細かくたたく。

玉ねぎは極細かいみじん切りにして水に３分さらして水気をしっかり切る。

ボウルに玉ねぎ、ａを入れて混ぜる。さらに白菜、アンチョビを加えて和える。塩、こしょうでととのえる。