生地を作る。
バターは1cm角に切り、冷やしておく。
ボウルにふるった薄力粉、砂糖、塩を入れよく混ぜる。

バターを加え、する様に粉と混ぜ合わせ、バターが小豆大くらいになったら溶き卵を入れ、さっくりと混ぜひとまとめにする

30分冷蔵庫で休ませた後、型の大きさに合わせ伸ばして、型に敷き、パイ石を乗せ180度のオープンで25分程度焼く

生地が焼け冷めたら、スモークサーモン、ブロッコリー、クリームチーズ、とろけるチーズを乗せる。

アパレイユを作る。ボウルに卵を溶き、生クリーム、牛乳、塩、胡椒を入れよく混ぜ、4.の生地に流し、180度で40分程度焼く

焼けたらよく冷まして、お好みの大きさに切る。