四方竹は食べよい長さにして縦に細めに割る。トマトは縦に２つ割りにします。

キャベツはさっとゆでて葉を取り出し短冊切りにします。残り湯で①の四方竹をさっとゆでます。

豆腐はひとくち大に切って塩をひとつまみ入れて茹でます。バットに上げて水切りします。

②も水切りして、調味料Ａを合わせてボールに入れ混ぜてなじませて、豆腐と盛り合わせます。