しいたけは粗みじん切りにし、れんこんは1cm幅程度の半月切りにする。

パプリカは乱切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、こしょうをふり、よくもみ込む。卵を溶いて加え、しいたけ、片栗粉を加える。

3をよく混ぜ、冷凍庫で約15分程度寝かせる。8等分にして丸める。

Aを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を引き、4を入れ焼き目をつける。蓋をして弱火にして、5分程蒸し焼きにして取り出す。

6のフライパンに残りのサラダ油を引き、れんこんを加えて炒め、水を加えてやわらかくなるように炒め、パプリカを加える。

6を戻し入れ、5を加えて味をなじませる。

一度火を止め、混ぜ合わせたBを回し入れる。再度、火にかけとろみをつける。器に盛り付け、青ねぎを飾る。