豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふる。

にんじんは太めの千切り、小松菜は根を落として5cmの長さに切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。

木綿豆腐は手でざっくり崩して熱湯で茹でる。再沸騰したらザルにあげ、水気を切る。

キッチンペーパーでしっかりと豆腐の水気をふいてボウルに入れ、練り白ごま、砂糖、薄口しょうゆを加えて泡立て器でよく混ぜる。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒める。豚肉の色が変わったら酒、人参を加え、しんなりしたら小松菜としめじを加える。

野菜に火が通ったら4に加え、全体をよく混ぜる。器に盛り付け、白ごまをふる。