作り方
- 1
強めに塩をふって、ぴったり２０分置きます。
その間にAのたれを混ぜ合わせておきます。
鍋に湯を沸かします。 -
- 2
沸騰した湯にお玉１杯の水を入れ(＝80度のお湯)、ぶりに回しかけます。
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- 3
水でよく洗います。
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- 4
水気を拭き取り、うすく小麦粉をまぶし、皮のほうからこんがり焼きます。
その間に再度、鍋に湯を沸かします。
-
- 5
熱湯をそそぎ、
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- 6
すぐ捨てます。
余分な脂が落ちます。 -
- 7
強火でAのたれをからめます。
たれが煮詰まり、照りが出てきたら、 -
- 8
出来上がり！
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コツ・ポイント
「強塩&80度の湯引き」は、お魚の下準備として、他にもいろいろ使えます。
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★ふっくら美味しい★ぶりの照り焼き★ ★ふっくら美味しい★ぶりの照り焼き★
しっかり下処理をすることによって、生臭さがなく、ふっくらとして煮汁もしっかり絡むぶりの照り焼きです(*ˊ˘ˋ*)｡♪:*
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その他のレシピ
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