じゃがいもはよく洗って皮のついたままの同じぐらいの棒状に切る。

ピーマン・パプリカはタネとヘタをとり、繊維に逆らった方向に太めの細切りにする。セロリは角切りにする。

やすいステーキ用の肉なので厚さを半分にして棒状に切り、塩胡椒をする。薄切り肉の場合は1cmぐらいに切り味付けなし。

中華鍋の油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたらじゃがいもも入れて炒める。

鍋を傾け油に豆板醤を入れて炒める。油に色が移ったら、パプリカ・ピーマン・セロリを入れて炒める。

砂糖・醤油を入れて炒めて水分がなくなったら仕上げにごま油を入れて出来上がり。

皿に盛ってから、パラパラと花椒粉をひとつまみかける。