パスタ アリオ オリオ ペペロンチーノ
Mezzana @cook_40096340
パスタの基本、アリオ・オリオ・ペペロンチーノ。上質なオリーブオイルと削りたてのパルメザンチーズでより一層おいしくなります
このレシピの生い立ち
パスタの基本、アリオ・オリオ・ペペロンチーノ。イタリア人の義母に作り方を教えてもらいました。
パスタ アリオ オリオ ペペロンチーノ
パスタの基本、アリオ・オリオ・ペペロンチーノ。上質なオリーブオイルと削りたてのパルメザンチーズでより一層おいしくなります
このレシピの生い立ち
パスタの基本、アリオ・オリオ・ペペロンチーノ。イタリア人の義母に作り方を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくのみじん切りと乾燥唐辛子の中身のみをフライパンに入れ、上からオイルを注いておく（火はつけない）
- 2
【注】火をつける前ににんにくをオイルに浸すことで焦げ付きを防ぎます
- 3
5分ほどたってにんにくの香りがしてきたら極弱火で火を通す。
- 4
30秒ほどしてにんにくの周りの油がチリチリとし始め、ふんわりと良い香りがしてきたら火を止める
- 5
【注】にんにくは熱しすぎると苦味が出ますので、香りがしたところで火を止めること。キツネ色になるまで待つ必要はありません
- 6
パスタが茹だつ直前に4のフライパンを再度火にかけ、パスタの茹で汁を少々足してから1分弱強火にする
- 7
6に茹だったパスタを入れ、火を止める。パセリをふりかけ、EVオリーブオイルを足して混ぜる
- 8
削りたてのパルミジァーノをかけて出来上がり
コツ・ポイント
にんにくの火の通り加減が非常に重要なので注意が必要です。火を通しすぎたらやり直すこと。キツネ色のカリカリしたにんにくがお好きな方は、別のフライパンであらかじめ作っておいてから、上記の方法で作ったものの最後に加えるようにすると良いと思います。
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