ムール貝は、ひげを取り、貝殻の汚れをアルミのたわしなどで取っておきます。

鍋に投入、蓋をして強火で数分、貝の口がぱっくりと開いたら出来上がりです！

冷ます時は蓋をしたまま、身が乾かないように。できれば貝殻の半分を捨てて身が貝汁に浸るようにしておくと良いです。