バターを室温にもどしておく。（薄くスライスしておくと常温に戻りやすいですよ*）
粉類は合わせてふるっておく。

卵黄と卵白をわけて、卵黄は室温に、卵白はボールに入れてラップをして冷蔵庫に。
オーブンは１８０度に余熱をしておく。

ドライフルーツは１ｾﾝﾁ角に刻んで、ラム酒をふりかけて置いておく。
型に敷き紙をセット。

ボウルにバターを入れてなめらかになるまですり混ぜる。

グラニュー糖（５０ｇ）を２～３回に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。白くもったりするまで。

卵黄を１個ずつ加え、さらに混ぜ合わせる。
卵が加わったら、空気を含むように優しくフワっと混ぜてください。

ココで、お好みでバニラエッセンスを加えて下さい。私は３～４滴入れました。

メレンゲを作る。卵白のコシを切る。ミキサーの羽にかけて、高いところからすくっては落とし、を何度か繰り返す。

残りの砂糖５０ｇから、砂糖をひとつまみ入れてから、卵白をハンドミキサーでほぐし始める。

卵白がほぐれて泡だってきたら、１／３の砂糖を入れ、さらに混ぜる。

もこもこしてきたら、１／２を入れ混ぜる。ふんわりしたら、残りを入れ角がしっかり立つつやのある状態になるまで混ぜる

ハンドミキサーの低速で１分間、ゆっくり円を描くように混ぜてキメを整える。

７）にメレンゲの１／３を入れ、さっくり混ぜる。

振るった粉類の半分とドライフルーツを入れて、さっくり混ぜる。　具に粉がまぶさるようにすると沈みにくくなります。

残りのメレンゲを入れて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

残りの粉を入れる。　　ゴムべらで、底からすくい上げるように、生地がつやつやしてくるまで混ぜる。

オーブンペーパーを敷いた型に入れて１８０℃で４０分焼く。
竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり～*

温かいうちに紙をはずし、シロップとラム酒を合わせたものを刷毛で染みこませました。
こうするとしっとりします♪

メレンゲを入れるとふんわりします*

ちょっと作るのは大変ですが・・・