おくらは塩で板ずりして、熱湯をとおす。人参は棒状に切り、湯がいておく。

保存瓶を熱湯消毒する。冷めたら1を瓶に入れ、静かに甘酢を注ぐ。

冷蔵庫で保存する。2ヶ月位はもちます。