ミニトマトはヘタを取る。玉ねぎは大きめにスライスする。パプリカ、ナス、オクラは一口大に切る。ニンニクは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱する。香りが立ってきたら①の野菜を加えて炒める。

野菜に油が回ったら白ワイン、ワインビネガーを加え蓋をして弱火で5分間ほど水分がなくなるまで蒸し煮にする。

塩とブラクッペッパーで味を調える。

冷めたら密閉容器に移し食べるまで冷蔵庫に入れておく。