ボウルに強力粉と全粒粉をホイッパーで混ぜる。ドライイーストを入れ手で混ぜてから、砂糖・塩もあわせる。

水を注ぎ、ダマにならないように素早く混ぜ、水分と材料をなじませる。

粉っぽさがなくなったら、手のひらのつけ根に体重をかけるようにこねる。次第になめらかになり弾力が出てくる。

生地を４等分し、とじ目を下にして形を丸く整える。

生地にふきんをかけ、霧吹きをして10分ほど休ませる。

均一の太さになるよう大きく転がしながら棒状にし、端を包み込むようにしっかり閉じ、リング形にする。

オーブンシートに間隔を空け並べ、ひとまわり大きくなるまで30～40分発酵させる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし大さじ１の砂糖を溶かし、沸騰している湯へ静かに生地を入れ30秒ゆでる。

190度で余熱したオーブンできつね色になるまで約17分焼く。