卵はゆでて、固ゆで卵を作る。
にんじんは、薄いいちょう切りにしてさっと湯がいてざるにあげる。

たまねぎを薄切りにして、水にさらしておく。ジャガイモは食べやすく切って、塩少々を入れた湯でやわらかくなるまで茹でる。

茹でたジャガイモをざるにあげ、ざっとつぶす。コンソメをふり入れて、にんじんを加え、卵も手でつぶしながら加え混ぜる。

アボカドを角切りにしてレモン汁をたっぷりめにふっておく。
たまねぎの水気をしっかり絞る。

3にたまねぎを加え、マヨネーズ、塩、胡椒で味をつける。醤油を少し加えて、アボカドをレモン汁ごと加え、ざっくり混ぜる。