「ずいき」の酢の物
kiepon @cook_40038911
皮もむかず、から煎りせず、そのまま、茹でて寿司酢に漬けるだけ！これでお正月まででも保存できます。
このレシピの生い立ち
土地柄、農家の方から、「ずいき」を、どさっといただきます。皮をむくのがとってもめんどくさい。から煎りするのも面倒。だったら、省略したら？？ちゃんと、出来ました！！
「ずいき」の酢の物
皮もむかず、から煎りせず、そのまま、茹でて寿司酢に漬けるだけ！これでお正月まででも保存できます。
このレシピの生い立ち
土地柄、農家の方から、「ずいき」を、どさっといただきます。皮をむくのがとってもめんどくさい。から煎りするのも面倒。だったら、省略したら？？ちゃんと、出来ました！！
作り方
- 1
ずいきはよく洗いごみ、泥を取る。
- 2
３，４ｃｍの食べやすい長さに切る。切るそばから水に浸ける。」
- 3
たっぷりの湯を沸騰させ、塩を、ひとつまみ入れてズイキを茹でる。
- 4
好みの堅さになれば（さっとでも、ゆっくり柔らかくでも）
ザルにあけて、ボールにズイキを入れて寿司酢を混ぜる。
コツ・ポイント
おばあちゃんから伝わる方法、皮をむいてから煎りして酢をかける、、というのを無視しても、ちゃんと赤い美味しいズイキの酢の物出来ました。食べるときに生姜のすり下ろしをのせてください。寿司酢を酢にして、瓶詰めし冷蔵庫に保存もできます。
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