高野豆腐で作る肉豆腐(*^O^*)
じゅびにゃん @azusa86
鰹の香りと牛肉の旨味が楽しめるあっさりとした味付けです。七味をかけて食べるのもオススメです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐をいつもと違う味付けで食べたくて考えました。
高野豆腐で作る肉豆腐(*^O^*)
鰹の香りと牛肉の旨味が楽しめるあっさりとした味付けです。七味をかけて食べるのもオススメです。
このレシピの生い立ち
高野豆腐をいつもと違う味付けで食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰹はだし用のバッグにいれる。
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- 2
青ネギは洗って斜め切りにする。牛肉が大きい場合は食べやすいサイズに切る。
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- 3
大きい鍋に水と酒を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を加えて灰汁を取る。
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- 4
牛肉の色が変わったら鰹バックを入れて弱火で5分煮る。
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- 5
☆を全て加えて一度火を強め、沸騰寸前に鰹バックを取り出す。(トング等ではさんで軽く絞る)
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- 6
高野豆腐を(戻さずそのまま)重ならない様に入れ、蓋をして弱火で5分煮る。
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- 7
高野豆腐を一度裏返し、青ネギを加え再び蓋をして弱火で更に5分煮る。
火を止めて煮汁に浸けたままあら熱が取れるまで冷ます。 -
- 8
今回使った高野豆腐です。5枚(1袋分)使いました。
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コツ・ポイント
大きめの鍋を使って高野豆腐が重ならない様にして下さい。牛肉の灰汁は綺麗に取って下さい。煮汁に浸けたまま冷ますと高野豆腐に味が馴染みます。
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