イタリア風ラムチョップのロースト
tabi_chan @cook_40101575
白ワインや酢、香味野菜でラム肉をマリネし、フライパンで焼きます。酢ですっきり柔らかく、ワインで大人向けの風味に。
このレシピの生い立ち
イタリアの彼のお父さんに教わったレシピ。
イタリア風ラムチョップのロースト
白ワインや酢、香味野菜でラム肉をマリネし、フライパンで焼きます。酢ですっきり柔らかく、ワインで大人向けの風味に。
このレシピの生い立ち
イタリアの彼のお父さんに教わったレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはくし切り、にんじんとにんにくは4等分ぐらいに切る。
- 2
オリーブ油と塩以外の材料すべてをボウルに入れ、ひたひたになるまで水を加える。室温で3時間以上置く。
-
- 3
ラム肉を取り出し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
フライパンに油を熱し、中火で肉を焼く。 -
- 4
肉に塩を振り、焼き色がついたら裏返し同様に塩を振る。
お好みの焼き具合になったら出来上がり。 - 5
* 焼き加減 *
中まで火が通るのにけっこう時間がかかるので、ミディアム希望でも焦らなくて大丈夫。 - 6
脂肪分が気になる方は、その面を鍋に押しつけるように焼く。
水分はそのうち蒸発しますが、キッチンペーパーでふき取っても可。
コツ・ポイント
◆真夏はマリネ液に漬けたラム肉を冷蔵庫の中に入れ、焼く前に室温に戻してください。
◆使った乾燥ハーブミックスは、タイム、パセリ、マジョラム、ローズマリーなど。それ以外のハーブでもok。
◆マリネ液の野菜は冷凍可。煮込んでスープに入れると◎。
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