玉ねぎとしょうが、にんにくをみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、しょうがにんにく、玉ねぎ、★を入れて練る。

ビニール袋に白玉粉を入れて粒の大きなものは麺棒でつぶす。砂糖を加えて混ぜ、水とサラダ油を少しずつ加えてなじませる。

耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく練って１０等分して丸める。手に油を付けて生地を押しつけて薄さ２ｍｍぐらいに伸ばす。

白玉の生地に肉たねを５等分して乗せてもう一つの白玉の生地で包む。バットに白ゴマを入れてだんごを転がして全体にまぶしつける

揚げ油を１４０度に熱してごま団子を入れて揚げる。（小鍋の場合は２～３個ずつ入れて）浮き上がってきたら１６０℃にして揚げる

菜箸で転がしながら８～１０分ゆっくりと揚げ、油をよく切って皿に盛って出来上がり♪

断面図