米粉豚まん
たたたたかちん！ @cook_40213900
もちもち食感、温かいうちに召し上がってください。
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの夫と娘のために考えました。
グルテンフリー米粉パンの作り方を色々調べて、アレンジしました。
米粉豚まん
もちもち食感、温かいうちに召し上がってください。
このレシピの生い立ち
小麦粉アレルギーの夫と娘のために考えました。
グルテンフリー米粉パンの作り方を色々調べて、アレンジしました。
作り方
- 1
糊水をつくる。深さのある耐熱容器に上新粉を入れ、水で溶く。電子レンジ(５００w３０秒）約１分かき混ぜる。
- 2
1に水あめを加えてよく混ぜる。熱湯230ｍｌを加えさらにかき混ぜる。これが、グルテンの代わりになります。
- 3
HBのパン羽をセットしたパンケースに糊水を入れて、米粉、コーンスターチ、砂糖、塩、オリーブオイルを入れる。
- 4
パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストをいれ、パン生地コースで運転。
-
- 5
具を作る。
具の材料をすべてみじん切りにして、フライパンで炒め調味料を入れ、片栗粉をふりかけてよく混ぜる。 -
- 6
HBのブザーが鳴ったら粉を打った台の上へ取り出し、軽くガス抜きし、６等分する。
- 7
一つ一つ丸めラップをかけて１０分ベンチタイム。
-
- 8
手でやさしく生地を平らに伸ばし、具を入れて包む。クッキングペーパーに乗せて２次発酵。
37℃30分。 -
- 9
蒸し器に入れ、中火で15分蒸す。(蓋の下にキッチンペーパーか布巾を乗せる）
-
- 10
出来上がり♪
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コツ・ポイント
糊水が入っているので、米粉だけの生地よりは扱いやすくなっていますが、やはり生地が切れやすいので、具の入れすぎに注意して下さい。
HBは、パナソニックホームベーカリーを使用しました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19775026
