秋刀魚は3枚におろし腹側の骨も取り除きます。食べ易い大きさに切り塩少々振りかけしばらくおきます。

魚から出てきた水分を拭き取り料理酒少々を振りかけ馴染ませます。

調味料を合わせておきます。

片栗粉を軽くまぶしごま油をしいたフライパンで焼きます。

両面こんがり目に焼きます。

調味料を回し入れ秋刀魚にからめて火を止めます。

ごまを加え軽く混ぜ合わせます。