大好き～♬ 居酒屋さんのイカ南蛮
ぴょ ぴょ @cook_40113843
イカは揚げ焼きするので簡単です。しんなりした野菜がおいしい♪ 冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔、会社の宴会でよく行った居酒屋さんでいつも注文していた一品です。こんなふうだったかな～と思い出しながら作ってみました。辛いのが大丈夫でしたら是非七味唐辛子を。味が締まります。
大好き～♬ 居酒屋さんのイカ南蛮
イカは揚げ焼きするので簡単です。しんなりした野菜がおいしい♪ 冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔、会社の宴会でよく行った居酒屋さんでいつも注文していた一品です。こんなふうだったかな～と思い出しながら作ってみました。辛いのが大丈夫でしたら是非七味唐辛子を。味が締まります。
作り方
- 1
めんつゆ＋酢を小鍋に入れ、弱めの中火で3分程煮詰め、荒熱を取る。イカは内臓を除き、胴は輪切り、足も適当に切り洗う。
- 2
レタスは適当にちぎり、にんじんときゅうりは千切りにして、ボウルに合わせておく。イカの水気を拭き、小麦粉をつける。
- 3
1に、多めのオイルで揚げ焼きしたイカを次々に入れていく。上下を返しながら少しおいて、味をしみ込ませる。
- 4
3のイカが冷めないうちに2のボウルに汁ごと入れて、よく混ぜる。冷やして、お好みで七味唐辛子を振ってどうぞ。
- 5
コツ・ポイント
漬けだれは1/3量になるくらい煮詰めます。一度荒熱を取ってください。熱いうちに野菜と混ぜると、レタスがしんなりしすぎてしまいます。揚げたイカはすぐ漬けだれに。イカに付いたオイルが多少入ったほうがおいしいので、直接入れて。
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