タルト生地を作る。ココア生地にするため、薄力粉の約10%をココアに代える。詳しくは各レシピ参照。

ココアのアーモンドクリームを作る。薄力粉をココアに代える。詳しくはレシピ参照。さらにお好みで刻んだチョコを加えよく混ぜる

(当日または前日)
タルト生地を厚さ約4㎜に伸ばして型に敷く。再び冷蔵庫で1時間以上、出来れば半日休ませる。

充分に休ませたタルト型にアーモンドクリームを入れる。
170℃のオーブンで約40〜45分焼く。

タルトから焼き→重石をして、170℃ 15〜20分
重石を外して5分。
クリームを入れて、170℃ 30〜40分。

(キャラメルナッツ作り)
★の材料を小鍋に全ていれて、火にかける。ブクブクと煮立てる。

中火で煮詰めていく。焦げないように、耐熱ゴムベラか、木べらでよく混ぜる。
常に混ぜていなくても、時々混ぜるくらいで大丈夫

だんだんと煮詰まってきたら、絶えずかき混ぜる。濃いクリーム色になり、ここまで煮詰まってきたら、すぐに火から下ろす。

キャラメルが熱い内に、ミックスナッツを一気に投入して、混ぜる。すぐに固まってくるので、手早く行う。

キャラメルナッツが熱いうちに、焼き上げたタルトに乗せる。カットしてから乗せると、キレイにプレゼントできます。

チョコタルトは、チョコ50gをチョコチップにし、そのまま入れても美味しいです。チョコなしでココア15gに増やしてもOK。

生キャラメルのレシピ
レシピID 18848731
さらに、とろ〜りとろける、なめらかな口どけの配合になってます！