ゴーヤは半分に切ってスプーンで種とワタをこそげ取る。この時、ワタは極力綺麗に取ってください！苦味の原因になりますので。

小さな器にBを混ぜ合わせておく。
ゴーヤは出来るだけ薄く切っておく。
白菜は1cm幅ぐらいの千切り。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてゴーヤをさっと茹でる。粗熱をとって水気をしっかり絞る。