卵と食塩不使用バターは常温に戻す。

食塩不使用バターをハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌し、2回に分けて和三盆糖を加える。フワフワの状態。

ハンドミキサーは動かしたまま、割りほぐした卵を3回くらいに分けて加える。（加えるごとにバターと馴染ませる）

はちみつとバニラビーンズの粒を加え、生地に行き渡るように混ぜる。

粉を2回に分けて加え混ぜる。

練らないようにしつつも、ボウルの底から大きく混ぜ、生地がカスタードクリームのような艶を持つまで混ぜる。

型に入れる。
全体に伸ばしたあと、空気を抜くため10cmくらい上から5〜6回打ち付ける。

生地の中央が膨らむので、あらかじめ凹ませておく。

170℃に温めたオーブンで30分焼き、
途中でアルミホイルを被せ、20分焼く。