手羽元と大根のカレー
手羽元はホロホロ。大根でさっぱりのカレー。
このレシピの生い立ち
手羽元と大根が冷蔵庫にあったからカレーにしてみました。
作り方
- 1
【下準備】手羽元に塩少々を振る。大根は縦に４等分してから厚さ１cmのイチョウ切りに。玉ねぎはくし型に切る。
- 2
手羽元をテフロンのフライパンで皮目を下にし、蓋をして３分中火(動かさない)、裏に反して３分弱火で、焼き目をつける。
- 3
余分な油はキッチンペーパーで除き、手羽元を圧力鍋に移す。フライパンの油は少し残しておく。
- 4
テフロンのフライパンで玉ねぎを炒める。塩を少し振って弱～中火で蓋をして３分待つ
- 5
大根とシメジを加えて蓋。大根に火が通るように下にする。大根片面２分、返して２分くらいで透明になったら、全部圧力鍋へ。
- 6
具がぎりぎりかぶるくらいの水を加え圧力を１２分かける。
- 7
大根の硬さを見てOKなら(ダマ予防のため)水に溶いた小麦粉を加える。全体をよく混ぜたらカレー粉を加えて５分煮る。
- 8
ケチャップとウスターソースを加えて、塩で味を調えて完成!
コツ・ポイント
塩はクレイジーソルトを使用しました。もちろん普通の塩でもOKです。
カレー粉はS&Bさんの赤い缶に入ってるものを使用しています。
玉ねぎを焦がさないように火加減を注意して、甘さを十分に引き出すとおいしくなります。
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