ホイップクリームを乾いたボールに入れて十分泡立てて、ボールごと冷蔵庫に入れておく。

鍋に砂糖と水を入れ沸騰させる。

ホイップクリームと別のボールに卵黄を2個分入れ泡立器で十分に混ぜる。

③のボールに沸騰させた砂糖水を少しずつ入れながらさらに混ぜる。

①のホイップクリームを③のボールに加えて混ぜる。ラム酒と少量の湯で溶かしたコーヒーも加える。

金属製の容器に移して冷凍する。途中で混ぜなくても大丈夫です。