つけだれを作る。
ボウルに濃厚豆乳つけだれの材料をすべて加えて、よく混ぜ合わせる。
濃度は豆乳で調整してください。

鍋にブリタでろ過した水を加え、沸騰させる。

人参、大根はピーラーかスライサーで細長く切る。水菜、しめじは一口大に切る。

沸騰した鍋に3の野菜を加え、蓋をして3分間ゆでる。ゆで加減はお好みで調整してください。

茹でた野菜を豆乳つけだれにつけて食べる。