お肉は細切りにして、コショウ、酒、醤油をよくもみ込む。片栗粉を入れさらに混ぜる。サラダ油をいれ、軽く混ぜる。

サラダ油分量外小2を入れ、強火で炒める。7割くらい火が通ったら、細く切ったエリンギ、タケノコを炒め合わせる。

合わせ調味料を入れ、全体に絡んだら細切りピーマンを入れる。調味料の水分を飛ばし、照りが出るまで炒める。