牛肉は軽く塩、こしょうをする。

玉ねぎはひと口大の乱切りにし、にんにくはみじん切りにする。

きのこ類は石づきを除き、食べやすく切るか、ほぐす。

鍋にサラダ油を熱して①を炒め、②、③を加えて炒め合わせ、Aを順に加える。

煮立ったら火を弱めてアクを除き、蓋を少しずらして牛肉が柔らかくなるまで30～40分程煮込む。

塩、こしょう、バターで調味し、器に盛る。お好みで刻みパセリを散らす。