粉をはかる。
砂糖もはかる、
ただし、あとで。
レモンピール等入れるので加減します、

粉をまぜていく、
ドライイースト。4グラム。
を忘れず、
塩3グラムも。

生地に牛乳をいれて
つなぐ
卵はないとき。
あるときは卵と水をいれ。

固まってきたら、こねる。
ｺﾈﾙが足りないと膨らまないのでしっかり、
こねる。
バターをいれて、
さらにこねる。

一時発酵。
室温がひくいときは、
ボールにお湯をいれて、生地を上におく。つまりは湯煎。

二倍になり、指で押してあとができなければよい。
ベンチタイムになる

生地をわけていく。
空気を抜く。
ここで、
ピールをお好きなようにまぜていく。
４つに分けて丸める。
成形。

二次発酵。
オーブン皿に、シートをひいて、下にボールにお湯をはり。
20分。
二倍くらいに膨らむまで、発酵させます。

オーブンを200度余熱。
焼くときは180度に下げる。
20分。あたりは焼く。
様子をみながら。

完成！
串になにもつかなければ。よし。