しっとり濃厚ガトーショコラ
ぞねぴよ @cook_40177459
お店の味みたい！って喜ばれるしっとり濃厚なガトーショコラができます♡
難しそうでも簡単にできます
このレシピの生い立ち
何回も試作して一番美味しい作り方♡
しっとり濃厚ガトーショコラ
お店の味みたい！って喜ばれるしっとり濃厚なガトーショコラができます♡
難しそうでも簡単にできます
このレシピの生い立ち
何回も試作して一番美味しい作り方♡
アプリでひらく作り方
- 1
バターを溶かす
型の底にだけクッキングシートを敷く - 2
薄力粉と純ココアをふるって合わせる
-
- 3
生クリーム、牛乳、チョコレートを湯煎で溶かす
-
- 4
3に溶かしたバターを加えて混ぜる
-
- 5
4に砂糖の半量を加えて砂糖のざらざら感がなくなるまでしっかり混ぜる
-
- 6
別のボウルで残りの砂糖半量と卵黄をハンドミキサーで白くなるまでしっかり混ぜる
-
- 7
6の半量を5に加えてなじませてから残りを加える
-
- 8
卵白にグラニュー糖を加えて角がたつまで泡立ててメレンゲを作る
-
- 9
7にメレンゲを3回に分けて泡を潰さないように軽く混ぜる
-
- 10
9に2を入れてツヤが出るまで練らないように混ぜる
-
- 11
型に生地を流し入れ、高い位置から落として空気を抜き170度に予熱したオーブンで45分程焼く
-
- 12
粗熱がとれたら型からはずす
- 13
粉砂糖をかけたり、生クリームを添えてどうぞ♡
- 14
断面はこんな感じ!
ずっしりしてます(^^) -
- 15
甘さ控えめにする場合は砂糖60g、グラニュー糖35gにするといいです
- 16
指摘いただき、一部修正しましたH25.11.18
コツ・ポイント
メレンゲを角がたつまでしっかり泡立てること！
牛乳を生クリームに変えるともっと濃厚になります
混ぜるときは下から上にすくうように！
焼き時間はオーブンによって前後してください
一日冷蔵庫に入れるとしっとりします
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18956544
