パパの野菜の旨煮③

パパの晩飯
パパの晩飯 @cook_40051246

野菜の旨煮、めちゃくちゃ旨い!ビールが進む???????
このレシピの生い立ち
きょうのパパの晩飯、9月13日(金)

パパの野菜の旨煮③

野菜の旨煮、めちゃくちゃ旨い!ビールが進む???????
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きょうのパパの晩飯、9月13日(金)

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材料

2~3人分
  1. 里芋(1/2カット) 3個
  2. 人参(乱切り) 1本
  3. 牛蒡(笹切り) 15cm
  4. 茹で筍(いちょう切り) 1/2本
  5. 干し椎茸(戻し・1/2カット) 4枚
  6. 蒟蒻(四角切り) 1/2枚
  7. 竹輪(1/2カット・斜め1/2切り) 3本
  8. 蒲鉾(半月切り) 1/2枚
  9. 船凍イカ(輪切り) 1本
  10. 鶏もも肉(一口大に切る) 100g
  11. 調味料(煮汁)
  12. 300cc
  13. 50cc
  14. みりん 大3
  15. しょうゆ 大3
  16. 砂糖(三温糖) 大3
  17. だしの素 1袋(3g)
  18. 艶出し
  19. みりん 大1
  20. しょうゆ 大1

作り方

  1. 1

    里芋を下茹でする。

  2. 2

    人参と牛蒡を下茹でする。

  3. 3

    鍋に全調味料を入れる。
    里芋、人参、牛蒡、椎茸、筍、蒟蒻を加え、煮立てる。
    (アクを取る)

  4. 4

    落とし蓋をして煮詰める。
    (10分位)

  5. 5

    竹輪、蒲鉾、鶏肉、イカを加える。
    鍋を返す。

  6. 6

    再び、落とし蓋をして煮詰める。
    (5分位・汁が無くなるまで)

  7. 7

    艶出しの、みりん、しょうゆを加え、鍋を返しながら、煮詰める。
    (艶がでてきたら、出来上がり)

  8. 8

    器に盛る。
    ビールが進む???????

コツ・ポイント

里芋と人参、牛蒡は下茹でする。
最後、艶出しのみりん、しようゆを加え、鍋を返しながら、煮詰めること。

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