卵をわり入れ、出汁や好きな具材を入れる。この時はミツバのみじん切りです。30回ほど混ぜておきます。

卵焼きのフライパンに多めの油を入れ温める。中火です。

６～７割ほどの卵液をフライパンに流し入れ、ゆっくり丸く混ぜそのまま上か下に寄せ集める。最後２巻き位するので寄せておくの

残りの半分の卵液をフライパンに流し入れ全体に広げ寄せておいた卵焼きの下にも箸で少しあげて流しておく、くっつくと巻きやすい

最後の液も同じに巻き、ラップを引いておいてその上に玉子焼きを置きラップをまいて端っこもネジネジに巻く。

その上に玉子焼きが潰れないほどの重さの平たい重しか、スマキを使ってまいて重石を載せておくと、冷めると同時に隙間が埋まる。

冷めてから切るときれいに切れます。