水と酒を入れた鍋に、砂抜きしたしじみを入れてゆっくり沸騰させていきます。

しじみが完全に開いたら、火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルとボールで、汁を濾します。

しじみは貝から身を取り出しておきます。

濾した汁を鍋に入れて、酒、白だし、塩、胡椒、輪切り唐辛子、乱切りしたキャベツ、しめじを入れます。

キャベツがしんなりしてきたら、生姜チューブを入混ぜて出来上がり。